Tortilla de Patatas Original

Tortilla de patata o tortilla española

Sin duda y siempre bajo mi humilde opinión, la tortilla de patata debería estar representada en la bandera de España. Un plato que solo necesita de 4 ingredientes básicos para hacer feliz a todo el mundo es merecedor de un monumento. ¿Opinas igual que yo?

Lo que te voy a explicar es como hacer una tortilla absolutamente básica, en la que te explicaré todos los trucos que conozco para conseguir el efecto que ves en la foto.

Por supuesto luego existen múltiples versiones, por ejemplo puedes añadirle cebolla, o calabacín, o setas, o... tantas y tantas cosas... yo te voy a dejar dos ejemplos de como puedes hacer tortillas diferentes basadas en esta original, por ejemplo latortilla rellena... es otra opción muy clara de como añadir sabores sin alterar el producto...



La otra posibilidad es hacer una tortilla al estilo de la Paisana vasca, que ya integra el resto de ingredientes dentro de la misma tortilla. Con estos tres ejemplos tienes para disfrutar una buena temporada...



Tortilla de patata, ingredientes para 10 raciones:

1 kilo de patatas ya peladas

10 huevos grandes

1/2 cebolla (opcional)

Aceite de oliva y sal

Tortilla de patata, el vídeo:

Tortilla de patata, preparación:

Hacer una tortilla de patata consta de dos partes muy claras, la primera es el pochado de la patata y la segunda es el cuajado de la misma con el huevo. En el vídeo te explico todos los trucos necesarios para poder hacer una tortilla tan hermosa como la de la foto, que es justamente la que se ve como hago.

Para pochar la patata necesitamos una sartén de buen tamaño, debemos freír la patata a fuego lento, por eso lo llamo pochar, es como si la cociéramos en el aceite. Esta cantidad de patata si lo hacemos bien tardará en hacerse más de media hora.

En un bol aparte batimos los huevos y agregamos la patata cuando ya esté blanda, dejamos que repose durante 15 minutos para que el huevo empape bien la patata y de esta manera nos quede más esponjosa.

Preparamos la sartén donde vamos a hacer la tortilla, echando una cucharada de aceite. Con la sartén bien caliente vertimos la mezcla y dejamos cuajar por ese lado antes de darle la vuelta. Cuando esté hecha por las dos caras y a nuestro gusto la sacamos a un plato y nos disponemos a disfrutar...

Para que esté más o menos jugosa la tortilla debemos remover en el primer vertido antes de darle la vuelta tal y como explico en el vídeo.

Aros de Calamar empanizados a la Cerveza

AROS DE CALAMAR EMPANIZADOS

La siguiente receta es fácil y sencilla de hacer y muy deliciosa y nutritiva

Esta receta es para aproximadamente 5 personas.

Vas a conseguir un kg de calamar chico o mediano le vas a quitar los tentáculos con todo y cabeza lo pones bajo el chorro de agua quitándole la ¨masita¨que contiene en su interior una vez ya limpios vas a cortar el calamar a lo ancho formando pequenos aros.

Para preparar el empanizador vas a poner en un resipiente ½ kg de arina con sal y pimienta al gusto a esa arina le vas a agregar un bote de cerveza y dos huevos y los vas a batir  hasta que se aga un tipo de engrudo ni  muy espeso ni muy aguado a continuación vas a meter los aros en esa mezcla quedando los aros de calamar bien cubiertos los dejas reposando unos 15 min aproximadamnte,

Mientras se deja reposando los calamares en un sarten vas a calentar una barrita de mantequilla una vez que ya este derretida la mantequilla le vas a agregar 4 dientes de ajo previamente picados lo mas fino posible y de agregas al aceite caliente al igual que media cebolla vblanca picada finamente los guizas por 5 min esperando que la mantequilla agarre el sabor del ajo y cebolla y ya cuando este listo agregas los aros de calamar esperas que se fieen al gusto no ocupa mucho tiempo de cocción depues sacas los aros y lo dejas escurrir la mantequilla sobrante y LISTO!!! Ya esta listo para servirse, te los puedes servir en tacos acompañados con anas salsitas a su gusto, o también los puedes servir en platillos acompañados con  arroz y una ensalada verde y ponerle aderzo de su preferencia.

 

IGREDIENTES:

1 kg de calamar

½ kg de arina

1 cerveza

2huevos

1 barra de mantequilla

4 dientes de ajo

½ cebolla

Sal y pimienta al gusto

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Calamares empanizados

Ingredientes:

• 900 gr de calamares cortados en rodajas
• 2 tazas de vegetales
• Aceite para freír

Para rebozar

• 3 huevos, ligeramente batidos
• 1 taza de harina

Para la marinada

• Sal y pimienta molida al gusto
• 5 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de salsa de soja
• Zumo de limón

Preparación:

Si quieres preparar aros de calamar crujientes, comienza por volcar el zumo de limón en los anillos de calamar. Revuelve con la mano para asegurar que están bien cubiertos y deja reposar durante 1 minuto.

Lava y escurre bien los anillos de calamar. Remójalos en la marinada durante 1 a 2 horas (dentro del refrigerador).

HEMERA/ANTONIO MUÑOZ PALOMARES/THINKSTOCK

En un recipiente hondo agrega un poco de harina y los huevos. Mezcla para combinar bien hasta lograr una masa suave y espesa.

Sumerge los aros de calamar en la preparación para cubrir bien con la masa.

Calienta bien el aceite en una sartén profunda. Deja caer los calamares en el aceite; con una espátula, evita que se peguen demasiado.

Cuando tomen color dorado, retira de la sartén y lleva a un plato con toallas de papel para que escurra el aceite, así es como quedarán bien crujientes. 

HEMERA/ANTONIO MUÑOZ PALOMARES/THINKSTOCK

Sin dudas esta receta es una de las mejores para aprender cómo preparar aros de calamar crujientes y tampoco tengo dudas de que disfrutarás muchísimo cada bocado. ¿Qué te parece si continuamos con más recetas de mariscos? Te propongo sopa de mariscos y también paella con mariscos, ¡qué sabrosas recetas! 

Base para Pizzas

Masa:

Se pone un kilo de harina en un bowl, se le pone una cucharada de Sal, algo de organo y un poco de pimienta, y se mezcla todo.

Por otro lado se calienta una taza de leche a que quede tibia (ni fria ni muy caliente, si no la levadura no se activa), en esta taza se vacia un sobre o dos cucharadas de levadura y se revuelve hasta que se disuelva completamente.

Se vacia la leche con la levadura en el bowl con la harina y se empieza a mezclar/amasar con las manos, ya que este pareja, se vacian dos cucharadas de mantequilla derretida y 3 cucharadas de aceite de oliva. Se mezcla todo y amasa hasta que la mezcla no se pegue en las manos, si es necesario se agrega un poco mas de harina.

Se deja reposar 2 horas en el pyrex tapado con un trapo y se puede ya amadar y extender a tamaño de pizza.

Para amasar y extender ser agrega semola de trigo que sirve para que no se pegue y hace que quede crujiente la masa.

Salsa:

Se hierven 5 jitomates hasta que la cascara se empiece a separar del jitomate, se sacan de la olla, y se parten y se les quitan las semillas. A continuacion se  ponen en la licuadora junto con una cucharada sopera de sal de mar, se muele a la velocidad mas baja y se hace intermitentemente para que quede como machacada, luego se pone en una olla con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, media cucharada de oregano y un cuarto de cucharada de pimienta. Se deja hervir todo y listo

Ya se pueden armar las pizzas y agregarle el queso y topping de preferencia.

Receta de Galletas de Avena

Receta galletas de Avena

Ingredientes

•       1 Taza de Mantequilla ablandada (2 barras)

•       2 Tazas de Harina

•       1 Cucharada de Soda

•       1 Taza de Azúcar

•       2 1/2 Tazas de Avena licuada (mida la avena y luego licúela hasta convertirla en polvo)

•       12 Onzas de Chispas de lchocolate

•       1 Taza de Azúcar morena

•       1/2 Cucharada de Sal

•       1/2 Barra de Chocolate hershey rallado congelado (4 oz)

•       2 Piezas de Huevo

•       1 Cucharada de Polvo para hornear

•       1 Cucharada de Vainilla

•       1 1/2 Taza de Nueces trituradas (sí lo desea)

Modo de preparacion

1.      Cierna las dos azúcares 3 veces. Bata la mantequilla hasta hacerla cremosa y agregue los azúcares. Añada los huevos uno por uno y la vainilla.

2.      Cierna la harina, la sal y el polvo para hornear 3 veces. Mezcle la harina, la sal, el polvo, la avena y la soda con la preparación de mantequilla batida anteriormente, agregue las chispas, la barra de chocolate en trozos y las nueces.

3.      Haga pequeñas pelotitas y colóquelas con una separación de dos pulgadas entre sí, sobre una bandeja para hornear galletas.

4.      Hornee de 8 a 10 minutos a 185°C o 375°F. y transferir a una rejilla de galletas para hornear.

Tips

De 8 a 9 minutos en el horno quedan perfectas. Si deseas puedes cambiar el ingrediente de chocolate por macadamia o el que sea de tu preferencia.

Pastel de Zanahoria

PASTEL DE ZANAHORIA (canada best carrot cake)

INGREDIENTES

2 tazas Harina

2 cdita Royal

2 cdita Canela

1 cdita Bicarbonato

¾ cdita Sal

½ cdita Nuez moscada

½ cdita Jengibre

¾ taza  Azucar granulada

¾ taza  Azucar morena

3       Huevos

¾ taza  Aceite vegetal

1 cita  Vainilla

2 tazas Zanahoria rallada

1 taza  Piña en almíbar picada y almibar

½ taza  Nueces picadas

Icing

250 gr  Queso crema (2 pq gds)

½ cdita vainilla

        Jugo de limón (2)

2 taza  Azucar glass

MODO DE PREPARACION

Engrasar y enharinar un molde y precalentar horno a 180grados

En un bowl grande mezclar harina, royal, canela, jengibre, bicarbonato, sal y nuez moscada. En otro bowl batir el azucar, huevos, aceite y vainilla hasta quedar suave. Agregar la mezcla de la harina. Agregar la zanahoria, piña y nueces.

Hornear aproximadamente 40 min.

Para el Icing batir el queso hasta que quede sueve agregar la vainilla. Agregar de un tercio en un tercio el azucar glass y el limon. Refrigerar antes de untar en el pastel una vez frio.

Se puede hacer tanto el pastel como el Icing con Splenda para diabeticos o hacerlo Light

Camarones / Chistorra al Vino Blanco

Receta Camarones Chistorra

En una cazuela camarones y chistorra con un poco de ajo cebolla y bastante aceite de oliva. Todo se cuece a fuego lento. Al final, un toque de vino blanco