Salsa de Alitas Bufalo

Receta salsa de alitas

- hervir chiles guajillos no picosos, picosos y chile cascabel

- azitronar cebolla y ajo

- moler lo anterior y agregar vinagre y un pco de agua

- agregar una cucharada de miel

Agrgar vinagre hasta que del el sabor

Agregar 2 cucharadas de sal

Agregar jugo o pure de tomate

Agregar mantequilla al gusto para que tome el sabor

Se puede agregar una cantidad minima de Maizena para que espese un poco

Hervir y servir

Panes rusticos botaneros Gourmet

Receta Panes Rusticos Gourmet

Trozos de baguette ruistica rebanada, crujiente con trozos de queso brie levemente derretidos, acompañados de un ajo entero sancochado a fuego lento en aceite, espolvoreado de romero

Receta de Pescado Zarandeado

Receta Pescado Zarandeado

Poner el pescado en una prensa para asar cubierta con papel aluminio (solo la parte de abajo) con la piel hacia abajo

en una cacerolita pequeña poner 5 dientes de ajo sin cascara y ¼ de cebolla en rodajas a freir en suficiente aceite de oliva como para cubrirlos a fuego muy muy bajito con el objeto de suavizarlos por completo para poder hacer un pure con ellos, (cuidando de que el fuego no este muy alto porque los dora y se hacen dulces) al mismo tiempo rociar con Sal de Mar y pimienta el pescado generosamente, de manera que al ponerlo a las brasas se quede bien el sabor de la sal y la pimienta. aparte en un recipiente mezclar mayonesa, mostaza la salsa de botella (maggi e inglesa) y de soya al gusto solo para dar sabor, y dos chiles guajillos y mantequilla derretida, y se muele todo. Sacar los ajos y la cebolla del aceite y moler junto con el aciete y un poco de vinagre, con lo que queda una pastita como pure, ese pure se unta con una brochita al pescado ya salpimentado y se deja reposar media hora y luego se aplica la mezcla de la mayonesa con los demas ingredientes (con la misma brochita) para terminar se acomodan rodajas de cebolla en todo el pescado se cierra la prensa y se asa el pescado primero boca abajo (la carne primero) por diez minutos para que se dore el pescado y se caramelice el ajo y luego se voltea y se asa entre siete y diez minutos... el carbon no debe estar en llamas fuertes, de preferencia ya un poco consumido porque si no quema el pescado.

Fussili estilo Portobello

Receta fussili portobello

Ajo y cebollas en trocitos y caramelizada en aceite de oliva y despues  curada en limon y Salmuera de los corazones de Alcachofa. Perejil, corazones de alcachofa y el fussili al dente

Crema de 3 Quesos

Ingredientes:

• 2 papas
• ¼ de poro
• 1 ajo finamente picado
• 2 tazas de leche
• 2 tazas de caldo de pollo
• 150 grs. de queso manchego
• 50 grs. de queso de cabra
• 30 grs. de queso azul
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• Sal y pimienta.

Preparación:

En una cacerola con un poco de aceite de oliva saltear el ajo y el poro picado.

Agregar las papas cortadas en cuartos y una vez dorado, incorpora la leche.

Continúa la cocción hasta que las papas estén suaves. Retira y deja enfriar.

Licuar la mezcla anterior y verter en la misma cacerola con dos cucharadas de mantequilla.

Integrar el caldo de pollo y calentar a fuego medio. Mueve constantemente.

Agregar los tres quesos y mezclar con ayuda de un batidor de globo. Integrar perfectamente. Sazonar y retirar.

Decora con perejil picado y croutones.

Camarones al Ajillo

Presentación final del plato

Gambas al ajillo picantes

Las gambas al ajillo son una de las recetas más clásicas de la gastronomía en las tapas de nuestro país, y si además, les das un toque picante te quedarán de maravilla. 

Es una receta muy sencilla que no te llevará mucho tiempo cocinar. Si te decantas por gambas frescas y las pelas tú mismo entonces puede que sea la labor un poco más tediosa pero también dejarán un sabor más intenso que las congeladas. La ventaja de estas últimas es su gran rapidez y utilidad al venir peladas y listas para consumir, también con un sabor exquisito.

INGREDIENTES [1 ración para 4 personas]:

• Gambas peladas - 500 gramos
• Ajos - 5 dientes
• Cayena o guindilla - media unidad o según gusto
• Sal - 1 pizca
• Aceite de oliva - 1 chorrito

ELABORACIÓN DE LA RECETA

1. Pelamos las gambas y reservamos. Si utilizamos las congeladas, sacamos la bolsa de gambas preferentemente el día anterior y dejamos en el frigorífico descongelándose. Colocamos en un colador grande y lavamos bajo el chorro de agua fría. Dejamos escurrir. En una sartén a fuego suave las calentamos unos minutos para que suelten el agua. Reservamos en un plato. 

2. Picamos en finamente los ajos y reservamos. En otra sartén añadimos un chorro de aceite y cuando esté caliente colocamos los ajos picados y la guindilla (la cual aplastamos con la mano para que se haga trocitos). Cuando el ajo haya cogido color dorado, añadimos las gambas (ya sean frescas o congeladas) salamos y removemos unos minutos 

3. Colocamos en un plato de barro (ya que conserva muy bien el calor) y servimos.

ANOTACIONES Y CONSEJOS

Un plato rico, rápido y fácil de elaborar. Dependiendo de nuestro ajuste económico semanal utilizaremos gambas frescas o congeladas. Con ambas opciones nos quedaran buenísimas. 

Prestaremos especial atención a que el ajo no se nos queme y que las gambas solos estén unos minutos en la sartén, ambas cosas son importante para no que no perdamos ese sabor y color tan característico. 

No cabe decir que la guindilla es totalmente opcional. 

* flickr scaredykat

Receta de Panque de Leche Condensada

Ingredientes:

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
45 gr de azúcar
120 gr de harina con levadura
una pizca de sal
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla 
250 gr de leche condensada
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema, incorporamos la leche condensada, la esenia de vainilla y los huevos. 
Tamizamos la harina y la agregamos a la mezcla anterior  junto a la sal, vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado.
Horneamos con el horno precalentado a 180º durante 40 minutos y hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.
Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla; Servimos una vez completamente frío. 
+Con estas cantidades sale un bizcocho mediano, para nosotros que somos dos fue suficiente, pero   si queremos un bizcocho mas grande podemos doblar las cantidades. 



Fuente:http://cocinaparapobres.blogspot.com.es/


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