Cebiche Mochis al Chile de Arbol

Se pica en cuadros pequeños el Pescado LobIna y Mojarra, tambien se pica en cuandros del mismo tamaño pepino sin cascara y sin semilla, se cortan mediad rodajas de cebolla morada

Se prepara el limon y se deja remojando chiles de arbol ligeramente dorados en aceite de oliva. Hay que dejarlos reposar al menos 2 horas en el limon y luego se muelen, se agrega un poco de clamato o jugo de tomate. Se agrega sal al gusto y un poco de pimienta

Se mezcla todo y se sirve de preferencia en un molcajete

Hay que dejarlo todo reposar al menos 3 horas o un dia antes de consumirlo

Presentacion

Taco seco Sinaloense

Para preparar el Relleno:

Se prepara una carne deshebrada cocida con alguna carne de res que quede muy suave. Ademas de deshebrarla hay que cortarla en pedacitos de mas o menos un centimetro cuando mas pero la carne debe quedar muy suave. Por otro lado se prepara un pure de papa que debe de hacerse pure con un poco de cebolla y casi nada de ajo, con este pure y la carne se hace una pastita con la que se rellenaran los taquitos. Para el taco se necesita una tortilla taquera delgada y se rellenan, se doblan y se frien en aceite

Para preparar la Salsa:

Se ponen en agua hirviendo unos 4 chiles guajillos picosos o de arbol para que se suavicen. Se usan unos 4 o 5 jitomates dependiendo del tamaño y una media cebolla. Los chiles, el jitomate y la cebolla se muelen en licuadora a baja velocidad para que se muela todo en pequeños pedazos

Adicionales: 

Se pica col muy fina y rodajas de pepino sin cascara para acompañar

Se prepara un caldito de pollo o de res con el que se cocio la carne y con ese se bañaran los tacos.

Se prepara y se presentan